Os Robalos são peixes de água salgada, salobra ou doce. Têm corpo alongado e comprido e alimentam-se de pequenos peixes e crustáceos. Com relação à carne, são considerados peixes de ótima qualidade. Seu sabor é suave e possui altos índices de ômega-3. É uma proteína versátil e muito saudável, por isso caiu no gosto de tantos chefs.
Existem dois tipos de robalo: o flecha (se reproduz em águas quentes como o litoral nordestino e é o exemplar de maior porte) e o peva (menor e mais comum no litoral paranaense).
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