Almoço dia 29/06 das 11:30 às 14:30

Venham saborear nossa deliciosa Paella de Frutos do Mar.

Wasabi.

                                                       

 Há quem diga que wasabi é o mesmo que raiz forte, mas eles não são o mesmo vegetal. Apesar de possuir um formato parecido com o da raiz forte, eles são de famílias diferentes. O wasabi (Wasabia japonica) tem origem japonesa e era apreciado na culinária local desde o século 8. A raiz ralada acompanhava peixes crus e o caule e as folhas eram utilizadas em conserva e apresenta um aroma e paladar que não são comparáveis aos dos produtos comercializados, os quais se apresentam no mercado sob a forma de pasta ou em pó . A raiz forte(Armoracia rusticana) é um vegetal da família da couve-flor, repolho, couve-de-bruxelas e brócolis. Tem origem na Europa Oriental. No sushi é usado para ajudar na digestão do peixe crú, e eliminar todas as suas bactérias. Infelizmente, aqui só encontramos o Wasabi em pó que é uma mistura de mostarda, corante e muitas vezes raiz forte. A raiz-forte japonesa selvagem parece ter sido utilizada como planta medicinal e antíodo para envenenamentos por ingestão de alimentos, daí ser servido com peixe cru desde a era Nara (710-793).

Superpoderes do Gogumelo.

                Shitake                                                    Shimeji

Conheça os 4 poderes do shiitake e do shimeji

Poder número 1: ativa o botão da saciedade e diminui a fome

Dependendo da receita, um prato à base de shiitake ou shimeji pode ser considerado para lá de light. O alimento soma apenas 35 calorias, em média, para uma porção generosa de 100 gramas, 1 xícara e meia de chá ­- um valor menor que a metade da mesma quantidade de kani, por exemplo, que já é considerado pouco calórico. "Sem falar que o sabor intenso dele aciona uma espécie de centro de recompensa do nosso sistema nervoso. Ativado, esse centro manda uma mensagem de saciedade ao cérebro", explica Vanderlí Marchiori, nutricionista de São Paulo. Mas atenção: para conservar o baixo valor calórico do cogumelo não vale banhá-lo na manteiga (troque-a por uma colher de chá de margarina light) nem regar o risoto com uma lata de creme de leite.

Poder número 2: garante tanta proteína quanto a da carne vermelha (e engorda menos!)

Ele contém vitaminas, fibras e minerais, mas é o alto teor proteico o carro-chefe nutricional do cogumelo. Dá para dizer que quatro colheres de sopa de shiitake equivalem a um bife de carne vermelha pequeno. Tanto o shiitake como o shimeji contêm uma composição privilegiada de aminoácidos essenciais, aqueles nutrientes fundamentais para o metabolismo funcionar a pleno vapor e que o nosso corpo não sintetiza sozinho. Outra grande vantagem dele sobre a carne está na baixa quantidade de gorduras. Enquanto 100 gramas de contrafilé têm cerca de 13 gramas de lipídios, a mesma quantidade de cogumelo não ultrapassa um grama de gordura. Aí, não importa se você é fã da proteína para ganhar músculos ou se quer emagrecer comendo menos carboidrato, o ponto vai para o cogumelo.

Poder número 3: recruta o exército de defesa do organismo e previne a gripe e o câncer

Estimular o sistema imunológico está entre os principais benefícios terapêuticos dos cogumelos shimeji e shiitake e, só por isso, já podem ser considerados alimentos mais do que funcionais. Essa missão fica a cargo de uma substância chamada lentinan. "Segundo estudos da Universidade de Michigan, nos Estados Unidos, o lentinan seria capaz de estimular o funcionamento dos macrófagos, células responsáveis pela produção da interleucina, outra substância relacionada ao combate da gripe e de outras infecções, até mesmo as causadas por doenças crônicas como hepatite e Aids, além de prevenir o aparecimento de tumores cancerígenos", constata Jocelem Mastrodi Salgado, professora titular de nutrição da Escola Superior de Agricultora Luiz Queiroz (ESALQ/USP), em Piracicaba, interior de São Paulo.

Poder número 4: afina o seu sangue e afasta o mau colesterol

Ao lado de uma lista que inclui a cevada, o farelo de arroz, a alga marinha e o chá verde, os pesquisadores apontam o shitake e o shimeji como alimentos capazes de proteger o organismo contra doenças ligadas ao coração. Entre elas, o colesterol alto, a hipertensão, o enfarte e o diabetes. São duas as substâncias responsáveis pela tarefa: a eritadenine, que diminui a agregação de gordura no sangue (e que, em excesso, entope as artérias) e as betaglucanas, fibras que ajudam no controle do mau colesterol. Não é à toa que os chineses chamam os cogumelos de tônico da longevidade e os utilizam, há muitos anos, secos ou na forma de extratos como medicamentos para tratar o corpo e viver cada vez melhor.

Ban-Chá.

O Ban-chá e o Chá Verde são provenientes da mesma planta, Camellia sinensis, porém têm suas diferenças. O verde - também conhecido por sen-chá pelos japoneses - é feito com as folhas mais novas e tenras, logo, é amargo, já o Ban-chá é produzido a partir de folhas que permanecem no pé, no mínimo, três anos, as quais têm folhas grossas e fibrosas, incluindo, inclusive, o talo. O Ban-chá contém menos cafeína e tanino, o que lhe confere um sabor mais fraco, porém têm praticamente as mesmas propriedades terapêuticas do Chá Verde. Esse é popular no Oriente, já no Brasil o Ban-chá é mais consumido. Entre as principais propriedades do Ban-chá, estão seus poderes de alcalinização do sangue e seu alto teor de sais minerais, incluindo o cálcio. Contém poderosos antioxidantes, uma cadeia de catequinas, que protege contra o câncer e problemas cardiovasculares. 

INDICAÇÃO: O chá de Ban-chá tem efeito tonificante e é indicado para, diurético, analgésico, anticoagulante e antibiótico. Também controla o colesterol alto e a hipertensão arterial, efeito atribuído a substâncias chamadas polifenóis, encontradas nesse chá. Além disso, evita cáries, pois contém alguns dos componentes como o cariofileno e o indol, que inibem a formação dessas. As substâncias existentes no Ban-chá neutralizam, também, as bactérias responsáveis pela formação da acne e pelos distúrbios intestinais.
COMO FAZER: Coloque 3 colheres de sopa de erva para um litro de água, quando a água alcançar fervura, desligue. Tampe e deixe a solução abafada por cerca de 10 minutos. Em seguida, é só coar e beber.
COMO BEBER : Tomar de 4 a 6 xícaras ao dia.
*A ingestão após as refeições auxilia a digestão.

Barca Nippon.

Nosso sushimen preparando uma Barca com o que há de melhor em nosso restaurante. 

Almoço Sábado dia 22/06.

Almoço Nippon.

Das 11:30 às 14:30 horas

Bacalhau do Porto ao forno com azeitonas pretas  chilenas, batatas salte, regado ao azeite extra virgem.

Almoço.

            Dia 21/06 estaremos servindo Bobo de Camarão das 11:30 às 14:30.
               

             

Empresários de Sucesso.

Lula.

Calorias e gordura

Plain, lula crua é excepcionalmente baixa em calorias e gorduras. Lula sushi, sem aditivos, tem uns meros 26 calorias por onça, e menos de meia grama de gordura, de acordo com Livestrong.com MyPlate. No entanto, se você não sofisticados lula crua, ter cuidado com métodos de cocção. LULA muitas vezes é servido frito, o que o torna muito menos saudável. Um copo de 1 porção de empanados, lulas fritas tem 205 calorias e 15 por cento do valor diário de gordura, relata MyPlate Livestrong.

Proteína

Lula é uma boa fonte de proteína. Um grama de lula simples oferece 4,4 g de proteína, ou cerca de 9 por cento do valor diário, de acordo com Livestrong.com MyPlate. A proteína é bem conhecido por seu papel na construção de músculos saudáveis, mas também é importante para dieters porque ajuda a manter seu apetite sob controle. O corpo processa proteína lentamente, ajudando você a ficar completo, de acordo com o livro O Fim da Excessos: Tomando o controle do apetite insaciável americano.

Vitaminas e Minerais

LULA fornece vitaminas e minerais essenciais. Um mero 1 oz. fornece 9 por cento do valor diário de cálcio, 6,1 por cento do valor diário de vitamina B12, de 2,8 por cento do valor diário de zinco, e 2 por cento do valor diário de vitamina C. O Dicionário Food Epicurious também relata lula é um bom fonte de fósforo.

Baixo teor de mercúrio

Nos últimos anos, as agências governamentais, como a Agência de Proteção Ambiental expressaram preocupação sobre o conteúdo Mercúrio em peixes e frutos do mar. Mercúrio entra nos oceanos, como o resultado de poluição. No entanto, nem todos os peixes e frutos do mar são o mesmo quando se trata de mercúrio. A EPA informa que lula é um dos melhores peixes para comer, uma vez que tende a conter quantidades muito baixas de mercúrio.

Conheça os benefícios dos frutos do mar para sua saúde.

Peixes, camarões, siris, lulas e outros fazem muito bem à dieta.

Os efeitos benéficos dos frutos do mar para a saúde são largamente conhecidos. Sabe-se que peixes, camarões, siris, lulas, polvos, ostras, mariscos e mexilhões fortalecem o sistema imunológico, contribuem para a redução dos níveis de colesterol, previnem contra a demência, evitam o diabetes, diminuem as chances de depressão, ajudam na formação dos músculos e protegem contra doenças cardiovasculares. Mas, para desfrutar dessas vantagens por completo e evitar estragar a dieta, é preciso tomar alguns cuidados. 

Começando pelos peixes, é importante destacar que a forma de preparação influencia muito na quantidade de calorias que esse alimento vai adicionar ao cardápio diário. "O ideal é o consumo de grelhados ou assados, de preferência acompanhados de molhos leves, arroz, purês e vegetais", aconselha a nutricionista Fabiana Honda. Quando frito, o peixe transforma-se em item muito gorduroso e perde o status de protetor do cérebro e do coração. 

Frutos do mar fazem bem à saúde

Consumidos crus, na forma dos sashimis, os peixes preservam a totalidade dos nutrientes. "As vitaminas lipossolúveis (A, D e E) presentes no atum e no salmão resistem bem ao calor. Entretanto, a exposição às altas temperaturas pode reduzir as propriedades do ômega 3", explica a nutricionista da PB Consultoria Patrícia Bertolucci.

O ômega 3, por sinal, é a grande estrela quando se trata das maravilhas vindas do mar. Esse tipo de ácido graxo, encontrado principalmente nos habitantes de água fria, como salmão, atum, sardinha, arenque, anchova, tainha, bacalhau e truta, promove uma faxina geral nas artérias. Além disso, faz o coração bater forte porque aumenta o colesterol bom (HDL) e reduz o ruim (LDL). E ainda diminui o índice de triglicérides e a pressão sanguínea, prevenindo contra aterosclerose, infarto e derrame.

"Vale ressaltar que sardinha e atum em lata também são boas opções. Pesquisadores da Escola Paulista da Medicina avaliaram que as sardinhas em conserva disponíveis no nosso mercado demonstraram um conteúdo de ômega-3 bem satisfatório", afirma o neurologista Ricardo Teixeira. 

Para se beneficiar, é necessário consumir peixes em boas porções. O cardiologista Michael Burr constatou, no Centro de Pesquisas Médicas de Cardiff, no País de Gales, que vítimas de ataques cardíacos aumentaram as chances de evitar novos problemas em 29%, passando a comer peixe pelo menos duas vezes por semana. Portanto, agende a presença desse alimento no seu cardápio semanal. (Veja valores nutricionais dos peixes)

Outros frutos do mar 
Antes de escolher quais delícias saborear, fique atenta às informações nutricionais de cada fruto do mar. No quesito quantidade de calorias, considerando 100g dos alimentos crus, os campeões são a lagosta (112 kcal), o siri (107 kcal) e o camarão (106 kcal).

Os menos calóricos são a ostra (59 kcal), o marisco (74 kcal) e o polvo (82 kcal). Todos os frutos do mar, em especial a lagosta, o camarão e o siri, são ricos em proteínas. A responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, explica que elas são fundamentais para o nosso corpo, pois oferecem aminoácidos, que ajudam a construir novos tecidos, como o muscular. Além disso, formam enzimas, hormônios e anticorpos. 

Outro integrante saudável desses alimentos são as chamadas gorduras boas. Os destaques vão para o siri, o mexilhão e o camarão. Por outro lado, o colesterol está presente nos frutos do mar e precisa ser controlado. Segundo Roberta, em altas quantidades, a substância está relacionada ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os campeões na oferta são lula e camarão. Já a ostra entra em cena com uma baixa quantidade da gordura, seguida do mexilhão e do marisco. (Veja valores nutricionais de diversos exemplares que vêm do mar)
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Ceviche.

                                                                                                                                                            

Origem

É um prato tradicional peruano muito comum também no México. A origem do nome possui versões distintas. Um conhecido geógrafo peruano, Javier Pulgar Vidal, diz que a palavra vem de “siwichi”, que quer dizer peixe fresco. O jornalista Francisco More defende a ideia de que ceviche deriva da palavra “cebo”, que significa isca, cortes pequenos de peixes. Curiosamente,

esta mesma palavra em latim significa comida abundante. 
A versão adotada como oficial pelo governo Peruano é a levantada pelo historiado Juan José Veja, onde ela tem origem na palavra sibesh (comida ácida), lembrando que as mulheres mouriscas marinavam os peixes crus dos Incas em suco de laranja azeda. O ceviche surge como uma variante do escabeche - guisado de carne com vinagrete e outros ingredientes aos quais os espanhóis adicionavam cebola para reduzir a acidez. O escabeche de cebola teria se tornado o precursor do nosso conhecido ceviche.

 É uma ótima sugestão de entrada para os dias mais quentes.

Tome cuidado com a pimenta! Ela é bem forte e pode roubar o sabor do prato. O mesmo pode acontecer com as folhas de coentro. Use com moderação. 

 Características

 Sua principal característica é a cocção dos pequenos cubos ou finas fatias de peixe no suco de uma fruta cítrica ou algum outro líquido ácido. Geralmente são temperados com cebolas, chili e outros condimentos. A marinada altera o aspecto visual e a textura do peixe, de acordo com o tempo em que a proteína se mantém em contato com ela.

No Peru, o peixe marinado também é servido com milho e batatas-doces.

Nippon Pescados e Restaurante.

A marca Nippon Pescados e Restaurante

está consolidada no mercado pela
excelente procedência da matéria-prima e
a altíssima qualidade de seus produtos. Seu
estoque é abastecido através de
parceria com os melhores distribuidores de
pescados: a Ceagesp, maior entreposto da
América Latina, na capital paulista; a
Natubras, em Santa Catarina, especializada
em frutos do mar; a Bom Peixe, em
Piracicaba, para fornecimento do salmão do
Chile e outros pescados importados.
A busca de bons fornecedores, aliada ao
domínio operacional de manipulação,
armazenagem e refrigeração, garantem à
Nippon Pescados e Restaurante a tradição
de oferecer alimentos ainda frescos, com
qualidades nutricionais, textura e sabor
inalterados.
Tudo regado às mais especializadas
técnicas de preparo.

Robalo, sabor e saúde!

Os Robalos são peixes de água salgada, salobra ou doce. Têm corpo alongado e comprido e alimentam-se de pequenos peixes e crustáceos. Com relação à carne, são considerados peixes de ótima qualidade. Seu sabor é suave e possui altos índices de ômega-3. É uma proteína versátil e muito saudável, por isso caiu no gosto de tantos chefs.

 Existem dois tipos de robalo: o flecha (se reproduz em águas quentes como o litoral nordestino e é o exemplar de maior porte) e o peva (menor e mais comum no litoral paranaense).

Atum: rico em ômega 3

Os peixes gordos, como o atum, passaram a ser uma excelente opção para uma alimentação mais saudável, depois que se confirmou que eles são ricos em ácido ômega-3, que ajudam na prevenção de diversas doenças, sobretudo nas cardiovasculares. 

E o atum em conserva pode ser uma opção adequada para quem quer levar ômega-3 à mesa de uma forma mais simples e rápida. Menos calorias, menos gordura, menos colesterol, mais proteínas, mais ômega-3, mais vitaminas A, D e as do complexo B são as principais vantagens de se consumir atum.
Entre os efeitos positivos para a saúde, também pode-se citar a redução do risco de doença cardiovascular pelo decréscimo do nível de triglicérideos, redução da pressão arterial e benefício global de todo o sistema arterial. 
O atum em conserva reduz a formação de coágulos e de acidentes vasculares cerebrais, protege contra cancros, tem efeito terapêutico em doenças auto-imunes e até no combate à depressão, já que os ácidos gordos ómega-3 agem nos neurotransmissores cerebrais. O ideal também é comprar o atum em conserva light, que vem armazenado em água e não em óleo, com menos teor de gorduras.

ATUM E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDE

Atum, contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3, benéfico para o coração, para o melhor desempenho neurais e articulações. Esses ácidos graxos também ajudam na prevenção de doenças como a trombose e a aterosclerose, também melhoram as funções cerebrais de pessoas na idade adulta e reduzem o risco de doenças mentais e doenças degenerativas na terceira idade. Comer uma porção de atum pelo menos 3 vezes por semana, ajuda a reduzir a pressão arterial e regula os níveis de colesterol no sangue.

O atum é um alimento saudável e nutritivo, rico em proteínas e pobre em gordura e calorias. Dentre os nutrientes essenciais que ele contém são: cálcio, niacina, vitaminas A, B e D e ácidos Omega 3.

As proteínas dos peixes, pertencentes ao grupo dos azuis, como os de outros peixes, é facilmente digerido e metabolizado com grande eficiência. Uma lata de 140 gramas de atum pode fornecer um terço da dose diária recomendada porção de proteína e 40% da dose diária recomendada de vitamina B12.

Salmão a cor da Saúde.

Poderoso protetor do coração, o peixe deve fazer parte de qualquer cardápio, mesmo nas dietas com restrições calóricas

Como todo peixe de água fria, essa iguaria tem altos índices de ácidos graxos ômega 3, vitaminas D e as do complexo B, ferro, fósforo, selênio.

"Os ácidos graxos ômega 3 são gorduras poliinsaturadas e seu consumo reduz os triglicerídeos séricos, melhoram a função plaquetária e, para as pessoas que possuem hipertensão arterial, promovem ligeira redução", explica a nutricionista do Centro Educacional Miraflores, Marcia Mazalotti Teixeira. Um estudo, publicado no New England Journal of Medicine, constata que o risco de um ataque cardíaco é 81% menor entre pessoas que têm mais ômega 3 no organismo. "A estrutura molecular dos ácidos ômega 3 ajuda a evitar a formação de coágulos sanguíneos na parede arterial e colabora para o aumento do HDL (o "bom" colesterol) e para a redução do LDL (o "mau" colesterol)", explica Marcia. Outras duas pesquisas, divulgadas pelo American Journal of Clinical Nutrition, associaram altos índices de ômega 3 à proteção de pessoas idosas contra a demência e a doença de Alzheimer. Dizem os cientistas que uma alimentação rica nesse ácido graxo está diretamente relacionada com o menor declínio da função cognitiva e da habilidade verbal.

Benefícios do Salmão para a Saúde.

Aliado para evitar doenças inflamatórias e do coração – “As doenças cardíacas, assim como muitas outras, ocorre pelo excesso de inflamação nas regiões afetadas”, conta Zanuto. É aí que o ômega 3 atua, diminuindo a inflamação.

Diminui flacidez e previne envelhecimento - O ácido dimetilaminoetanol (DMAE) é uma substância presente no salmão que age nos músculos da face, simulando a ação da acetil-colina (neurotransmissor), diminuindo a flacidez dessa região.

Promove bom humor e diminui sintomas da depressão – “Isso ocorre por um trabalho em conjunto de diferentes nutrientes. O ômega 3 melhora a fluidez das membranas dos neurônios, melhorando os impulsos nervosos. As vitaminas do complexo B, por sua vez, atuam no metabolismo destas células, enquanto o selênio e o magnésio diminuem a formação de espécies reativas de oxigênio que podem gerar a morte neuronal. Por último, o aminoácido triptofano estimula a formação de serotonina, importante neurotransmissor relacionado ao bom humor”, lista o nutricionista Ricardo Zanuto.

Salmão.

Salmão e seus benefícios

O Salmão é um peixe de águas frias que funciona como protetor do coração, pois é rico em ácidos graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os triglicerídeos. A cor alaranjada do salmão deve-se a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento laranja é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, ele pode apresentar uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo. O betacaroteno, pigmento laranja encontrado em diversos alimentos, está presente na ração que os peixes de cativeiro se alimentam.

De acordo com diversos estudos científicos, comer salmão de duas a três vezes por semana garante benefícios para a saúde de crianças, adultos e idosos. Pode ser consumido: assado, grelhado e também em forma de sashimi.

O salmão é rico em proteínas de alto valor nutritivo, superior ao de carnes vermelhas (como as de boi e porco). Além disso, as proteínas dos peixes são de alta digestibilidade, favorecendo o processo de digestão.

O ômega-3 está presente em maior quantidade nos peixes de águas salgadas e frias, como atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão. Os de águas doces também apresentam ômega-3, mas em quantidade muito inferior quando comparados aos primeiros.