Culinária e comidas típicas do Japão.

História

A culinária japonesa foi inevitavelmente constituída devido a influência geográfica do país. O Japão é uma nação composta por 4 ilhas grandes e milhares de outras pequenas. Durante muito tempo, os alimentos foram escassos, e o clima de fortes chuvas, somado com o terreno vulcânico e montanhoso, contribuíram para essa falta de nutrientes na gastronomia. 

Devido a esses fatores, a população se alimentou e construiu uma culinária com base em peixes e frutos do mar. Os japoneses também se disponibilizavam da caça para se alimentar, principalmente de veados e javalis.

Gyudon

No século 3 a.C., chegou ao Japão o arroz, alimento que foi bastante 

difundido rapidamente. A influência foi do povo coreano, que repassou 

aos japoneses as técnicas de cultivo do arroz durante o período Yayoi. 

Depois disso, as plantações de arroz permitiram alimentar melhor os 

animais, e uma dieta mais nutritiva baseada em carne pode ser 

criada. A população aumentou rapidamente, e em 100 anos, o arroz se 

tornou o alimento base para ser criado toda cultura gastronômica japonesa. 

Em 675 d.C. o imperador Temmu emitiu o primeiro decreto proibindo o 

consumo de carne entreos japoneses. Gados, cavalos, macacos, cães 

e galinhas foram proibidos de serem mortos para alimentar a população. 

O consumo de carne vinha sendo proibido e tinha se fortalecido quando 

o país reconheceu o Budismo como religião oficial. Religiões mais antigas 

como o Xintoísmo também aboliram o consumo de carne, fortalecendo 

assim, o decreto. O sakubei, a forma mais antiga de macarrão, foi feito 

com a mistura de pó de arroz com farinha no século 8.

Kushiage

Essa situação começou a mudar por volta do século XVI, com a 

chegada dos portugueses. Os mercadores de Portugal, assim como os 

holandeses mais tarde, levaram o açúcar, o tabaco e milho, entre outros 

alimentos. Assim o consumo de ovos e carne passou a ser mais 

aceitável. Esses povos também levaram as frituras, e a população começou 

a consumir alimentos como os empanados.

A influência da Coréia e da China na alimentação japonesa já existe há 

milhares de anos. A soja e o trigo foram trazidos da China logo após 

a introdução do arroz pelos coreanos. Produtos lácteos, porém, não 

tiveram o mesmo sucesso que tinham na Europa e nas Américas. 

Basicamente, o gado no Japão foi utilizado apenas para 

puxar carros. Essa situação vem mudando pouco a pouco.

Nomes das comidas típicas 

do Japão

Os pratos típicos japoneses estão listados em categorias. Delas temos as 

ramificações, veja:

Agemono

Trata-se particularmente dos alimentos fritos.

• Donburi
• Karaage
• Korokke
• Kushiage
• Oyakodon
• Tempura
• Tonkatsu
• Gyudon

Donburi

Takoyaki

Yakimono

Esses pratos consistem em carnes, aves, peixes e vegetais grelhados.

• Gyoza
• Kushiyaki
• Okonomiyaki
• Omu-raisu
• Omu-soba
• Takoyaki
• Teriyaki
• Unagi
• Yakiniku
• Yakisoba
• Yakitori

Kushiyaki

Yakisoba

Nabemono

Nabemono, também conhecido simplesmente por nabi, é um termo 

utilizado para se referir aospratos japoneses feitos numa panela 

quente, ou seja, os cozidos.

• Sukiyaki
• Shabu-Shabu
• Motsunabe
• Nikujaga

Sukiyaki

Sashimi

O sashimi é a iguaria tradicional japonesa feita com a carne, peixe, 

ou frutos do mar crus. Normalmente esses peixes e frutos do mar 

são fatiados e mergulhados num molho especial.

• Fugu
• Ikizukuri
• Tataki
• Basashi
• Rebasashi
• Shikasabi

Basashi

Sushi

É um bolinho de arroz temperado, feito a partir da conservação da 

carne de peixe com o arroz avinagrado. Esse prato tem cerca de 200 anos.

• Chirashizushi
• Inarizushi
• Makizushi
• Nigirizushi
• Oshizushi
• Narezushi
• Temakizushi

Nigirizushi